摘要：齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张东平消费者印象中的生蚝，大多是干净乳白蒸熟的样子，又或者添置上蒜蓉等调料被摆上烧烤架。然而，从海洋的宝物到餐桌上的珍馐，中间要经历的不仅是时间的等待、更要经历从打捞、分割、清洗、到分拣、运输等多个流程，才能送到买家...
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张东平
消费者印象中的生蚝，大多是干净乳白蒸熟的样子，又或者添置上蒜蓉等调料被摆上烧烤架。然而，从海洋的宝物到餐桌上的珍馐，中间要经历的不仅是时间的等待、更要经历从打捞、分割、清洗、到分拣、运输等多个流程，才能送到买家手中。
在生蚝的优质产地乳山，人们更习惯于称呼他牡蛎，或者更接地气的“海蛎子”。由于牡蛎产业的蓬勃发展，山东乳山已经拥有了一套完整的生蚝养殖产业链，成千上万的乳山人投身于牡蛎养殖的事业中，依靠它发家致富，奔向了小康生蚝。
在乳山西泓码头，天刚亮就有人下海打捞牡蛎，拖拉机将渔船拖入海中目送船只远去，再带回满载而归的渔船。一日日的循环往复，早已成为乳山海岸上习以为常的场景。
对于刚打捞上岸的牡蛎，需要人工去杂和分割。牡蛎喜欢聚集，为了保证它的品相和质量，需要用斧子直接将相连的牡蛎劈开，并且筛选和丢弃杂质。眼下正值牡蛎收获，岸上的工人们也抓紧时间把刚打捞上岸的牡蛎进行初加工。因为这并不是太过于需要力气的活计，所以参与初加工的大多是女工，她们早上一般是八点来干活，干到下午四点，七八个小时能挣一百五六十块钱，每个人一般一天能打一千斤牡蛎。
经过半自动化的运输和清洗之后，将牡蛎放上分拣台成了最依赖人工的一道工序。据他们所说，牡蛎最旺的季节大多是春节前一个月，那时候不仅水质达到最优，牡蛎的口感到达顶尖，作为高端产品的牡蛎，也同样适合摆上年夜饭的餐桌。在那样的旺季里，单单一个厂子就可能处理七八万斤乃至更多的牡蛎，每一只都要被分拣人精准地放置到秤盘之上，再通过精密系统派送至相应的重量区间。
分拣机器不会停歇，为了防止空转增添成本，人力同样不会休息。“最多的时候一天要做十六七个小时哦，一直在分。”大姐笑着回应，但是手上的动作却丝毫未停，生产线上也没有哪怕一个的空档。
付出辛苦，换取更高的收益，在乳山的养蚝人眼中，本就是天经地义的。但而今牡蛎养殖也有了新的变化：乳山市政府带头出资建设两个产业园,同时引入社会资本共同参与。一期建设共占地345亩,可容纳100多户养殖户,完全满足养殖户生产生活各项需求，提升农户的生产效益、并且大大降低工作成本。这意味着乳山牡蛎养殖产业的发展将“由零变整”,牡蛎养殖、冲洗、加工、出售将实现一体化运营,生产模式将迈上整体性、规模性的新台阶。
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