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一起来探寻“虾到了”乳山生蚝养殖的秘密

时间:2023-05-15 21:22:32 | 浏览:980

生蚝在世界上分布极为广泛,沿海国家几乎都有生蚝的分布,目前已发现的品种多达100余种。我国的生蚝资源也极为丰富,自北到南在山东、辽宁、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西八个省份的不同地区都有进行生蚝养殖。并且我国养殖生蚝已有两千多年的历史,

生蚝在世界上分布极为广泛,沿海国家几乎都有生蚝的分布,目前已发现的品种多达100余种。

我国的生蚝资源也极为丰富,自北到南在山东、辽宁、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西八个省份的不同地区都有进行生蚝养殖。并且我国养殖生蚝已有两千多年的历史,早在汉代就有生蚝养殖的记载,是世界上人工养殖生蚝率先成功的国家。

在国内众多生蚝养殖地区,乳山可谓是最为出名的那一个。作为中国江北最大的生蚝生产区,乳山生蚝作为“乳山三宝”之首,具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美的特点,深受广大消费者的喜爱,也获得了“国家地理标志产品”的认证。

作为国内优秀的生蚝产地,今天就带大家一起探秘下“虾到了”乳山生蚝的养殖及生产过程:

乳山生蚝养殖的最开始,往往要经过采苗、育苗、下苗的过程,渔民们将培育好的生蚝苗放入笼网中,然后放在海域里养殖。在乳山海域可以看到数不尽的浮漂,它的作用就是定位笼网的位置,每一个浮漂下面都有一整笼的乳山生蚝。

随后乳山生蚝将在笼网中生长,完全靠滤食微藻等天然饵料生长,与野生生蚝的生长条件如出一辙,乳山境内黄垒河和乳山河两大入海河流无任何工农业污染,为海区提供了丰富的营养盐,这也是乳山生蚝肥度饱满、口感鲜美、高品质营养丰富的原因所在。

乳山生蚝生长成熟后,便会被渔民捕捞上岸进行之后的加工环节。

1. 出海捕捞

每天清晨天还未亮,捕捞船就已准备出海。捕捞船驶入熟悉的海域,随后将一笼笼成熟的乳山生蚝打捞上船。捕捞看似简单,却要经过吊装、起笼、装船三个步骤,每一个都需要至少三位捕捞师傅共同完成。毕竟一笼成熟的生蚝,重量往往超乎想象。

当捕捞船上装满生蚝后,船只返航停靠码头,这时还需要码头的吊塔将船上成笼的生蚝运送上岸。

2. 分体

乳山码头能够经常看到这样的画面:一群女工手持铁斧,坐在泥泞的生蚝堆中不断劈砍。这道特殊的风景线,其实就是在进行生蚝加工流程中的“分体”步骤。

从深海中打捞上来的生蚝,壳上会附着很多海草、泥土、礁石等物质,以及在海中亲密无间的生长过程中会存在多胞胎的情况,这时候就需要进行分拣和初步质量把关。

这似乎听起来是一项极为简单的工作,但事实上却大有难度。如果没有经验的,一斧头砍下去,生蚝就连壳带肉都砍坏了。想要把生蚝单独分开,并且要保证分开的生蚝外壳相对完整,就需要极为精准的力度和经验。

3.清洗

因为生蚝壳外表粗糙,在养殖生长的过程中会附着一些泥沙和寄生藻类,清洗过后的生蚝相对要更为干净。

随着机器的运作,生蚝被机器上的毛辊不断刷洗着外壳表面的泥沙,同时伴随着高压喷淋,通过机器清洗的乳山生蚝能够有效的去除外壳上的泥沙、附着藻类等杂物。

从清洗机器出来的乳山生蚝往往品相较好,不仅能确保生蚝外壳的洁净,还方便消费者的烹饪和食用。

4.分拣

只需将生蚝放置在工作台上,分拣机器将根据生蚝的不同重量进行准确的分类。

机械化的分拣更为精确和准确,确保同规格生蚝在质量上不存在较大的差异,尽可能避免生蚝出现大小不均的情况。

5.净化

清洗过后的乳山生蚝虽然看起来比较干净,但生蚝内部依旧会隐藏少许泥沙及细菌,而净化的作用就是让生蚝从内到外的脱胎换骨。

在净化池中的生蚝会不断将壳内的泥沙吐出来,同时也会除去生蚝带有的各类细菌。

一般来说养殖海域的水质往往决定生蚝的品质,虽然乳山海域符合国家一类水质的标准,但净化将使乳山生蚝更加安全健康,同时口感也会更好。

如今的乳山生蚝可以说是圈粉无数,鲜嫩肥美、肉质爽滑、口感鲜美的特点让乳山生蚝深受消费者的青睐。而诸如“高压锅生蚝”“炭烤生蚝”等网红做法,更是给乳山生蚝打上了“网红生蚝”的标签。

对于想要尝试生蚝的朋友,可以选择“虾到了”乳山生蚝,只需手机轻轻一点,微信小程序自助下单,美味直接到餐桌。

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