摘要：本报讯适量饮用绍兴黄酒对身体有益，但是具体有什么科学根据呢？近日，会稽山绍兴酒股份有限公司联合中国食品发酵研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所等科研机构研究发现，绍兴黄酒含有丰富酚类成...
本报讯适量饮用绍兴黄酒对身体有益，但是具体有什么科学根据呢？近日，会稽山绍兴酒股份有限公司联合中国食品发酵研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所等科研机构研究发现，绍兴黄酒含有丰富酚类成分，具有一定程度的抗疲劳、抗衰老作用，有助于改善认知功能。该研究文章最近在中国食品杂志社主办的
FoodscienceandHumanWellness期刊上进行发表，同时进入美国SCI检索目录。
该研究利用衰老小鼠模型评价法对黄酒的抗衰老作用进行探究。结果提示，适量摄入黄酒可在一定程度上缓解小鼠模型的相关衰老症状，为阐释适量黄酒在缓解衰老中的潜在作用提供了相应的证据。该研究历时一年多，由会稽山绍兴酒股份有限公司全程参与、配合检测和实验跟踪，而酚类物质的存在也正与会稽山绍兴黄酒使用精白大米、优质红皮小麦原料和低温长时间多菌种参与发酵的传统工艺息息相关。
会稽山绍兴酒股份有限公司生产质量技术总监孙国昌表示，近几年，进一步研究发现，适量饮酒对人体健康和延长寿命，是有正向作用的。美国等发达国家都认为适量饮酒有益健康，而目前对于绍兴黄酒的健康属性了解尚浅。“会稽山”作为“绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产传承基地，始终肩负起探寻绍兴酒健康属性的使命。“我们要以科学的手段，进一步增加大众对绍兴黄酒的认识，倡导百姓饮健康酒，健康饮酒。”
据悉，“会稽山”一直致力于绍兴黄酒工艺的提升和品质的把握，将继续与国际国内的顶级科研机构合作，进行大量的基础性研究，如增加细胞的自噬功能，增强人体的免疫力、增加老年人记忆等方面的实证研究。
来源: 绍兴县报
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