摘要：5月24日上午，在乳山南黄镇西浪暖牡蛎产业融合发展示范区，刚刚打捞上来的牡蛎个大肥满，几十名工人正坐在岸边对牡蛎进行初拣，随后这些新鲜的牡蛎经过包装被销往全国各地。 乳山是我国牡蛎主产区之一，现有牡蛎养殖水域面积30万亩，年产量38万吨。为...
5月24日上午，在乳山南黄镇西浪暖牡蛎产业融合发展示范区，刚刚打捞上来的牡蛎个大肥满，几十名工人正坐在岸边对牡蛎进行初拣，随后这些新鲜的牡蛎经过包装被销往全国各地。
乳山是我国牡蛎主产区之一，现有牡蛎养殖水域面积30万亩，年产量38万吨。为规范牡蛎养殖管理，优化海岸带环境，乳山市规划建设了牡蛎产业融合发展示范区和养殖安置区，实现了牡蛎品质和效益同步提升；在全市大力推广生态养殖模式，提高牡蛎质量，带动牡蛎产业转型升级，扩大“乳山牡蛎”品牌影响力。
养殖户“搬家” 集中管理效率高
5月24日上午，在西浪暖牡蛎产业融合发展示范区内，养殖户们忙得热火朝天。工人们动作麻利，流水线拣货，每140斤牡蛎装箱备货，紧接着大型海鲜运货车将打包好的牡蛎从示范区运走。
今年，养殖户们陆续从原来的码头迁入西浪暖牡蛎产业融合发展示范区。入驻园区后，作业效率显著提高。“在这里发货很方便，每天物流公司按时派人过来，帮各个商户发货，降低了我们的运输成本。”航盛水产蚝业养殖基地负责人姜其航介绍。
西浪暖牡蛎产业融合发展示范区一期已迁入牡蛎养殖户52户，二期工程正在建设中，可容纳74户安置户，配套设施也逐步完善。示范区包含综合服务区、展示中心、停车区、牡蛎养殖区、工厂化养殖区、垂钓池等区域，并配有码头、装卸平台、停泊港池，为牡蛎养殖户提供便利，帮助他们减少经营成本。
“以前，大家分散经营，打捞上岸的牡蛎基本是就近加工，堆积的牡蛎壳一旦处理不及时，就会影响海岸带环境。如今，示范区有专门的污水处理管道，每天有专人处理牡蛎壳，我们的生产经营环境得到改善。”姜其航说。
除了西浪暖牡蛎产业融合发展示范区，乳山市还规划建设了海阳所镇南泓北村示范区，一期可安置养殖户44户，目前已完成入驻33户，二期规划安置126户。针对小规模养殖户，乳山市同步规划建设了海阳所镇小泓村、西黄岛两处养殖安置区，共可安置养殖户220余户。
近年来，乳山市抢抓全国加速海洋经济发展、全省推进“海上粮仓”建设的重大历史机遇，以牡蛎产业为主攻重点，科学规划、合理布局，加强政府引导，统一技术、统一管理，不断完善配套服务功能，提升牡蛎产业发展保障水平。集生产、加工、销售为一体的牡蛎产业融合发展示范区和养殖安置区，不仅优化了海岸带环境，也降低了从业者成本，提高了经济效益。
科学养殖 牡蛎四季不断档
乳山牡蛎，百“蛎”挑一。成品乳山牡蛎肉肥汁鲜，壳长达到15至18厘米，这是乳山牡蛎立足市场的优势。
一直以来，乳山市合理规划牡蛎养殖海区，推广“生态疏养”模式。同时，规范筏式夹养苗和筏式笼养（育肥）苗的投苗时间，分别确定为每年5至6月、每年9月中旬至10月下旬，有效提高牡蛎成活率和肥满度。
通过疏养模式和科学的投苗时间，牡蛎上市时间可提前15至30天，肥满度提高10%至15%，销售价格提高近40%，同时降低人工、物资等费用。“虽然亩产减少，但综合经济效益增加，实现减量增收、提质增效。”乳山市相关部门负责人介绍，乳山市成立三级联动的牡蛎技术推广服务网络，牡蛎养殖集中片区设置了20个村级服务站，配套专职技术人员。
在保护环境的同时，乳山成立了牡蛎研究院，并与黄海水产研究所、中国海洋大学等院校合作，确立了以科技助推乳山牡蛎产业发展的思路。
科学的养殖模式和新技术的推广，使得乳山牡蛎个头大、肉质饱满。在出售时，改变以往简单清洗、不分规格混合包装的粗放做法，调整为经流水线筛选、分档，再通过冷链物流直销配送，牡蛎养殖效益得到大幅提高，牡蛎价格提高了7到8倍，从过去2元左右一斤，到现在网上销售十几元一只。
多点发力 重发挖掘产业最大值
5月10日，2021年中国品牌日活动在上海开幕，在中国自主品牌博览会上，乳山牡蛎作为山东省唯一海产品参展，受到大家关注。
这两年，乳山牡蛎产业高速发展，乳山牡蛎成为国内外各大酒店、宴会的“主角”。“乳山牡蛎”鲜品销售覆盖北京、上海、西安、深圳等国内大中城市，随着电商销售的快速发展，全市牡蛎电商从业人员达数千人，电商年销售牡蛎达1.5亿斤，销售额15亿元以上。
乳山市成立乳山牡蛎研究院，建设育苗育种基地，建设中试车间和净化中心，将牡蛎养殖海域、养殖主体进行摸底，将所有养殖户、销售商纳入协会自我管理和行业执法监管，通过授权用标、打击假冒等，建立全程可追溯的闭环保护机制。
“乳山牡蛎”先后获批国家地理标志证明商标，被农业部认证为无公害水产品，乳山市也被授予“中国牡蛎之乡”。乳山市先后注册了“乳山生蚝”“乳山蚝”“乳山海蛎子”等商标，对已加入乳山市牡蛎协会且实际养殖面积在500亩以上的养殖企业或合作社开放使用。
建立“乳山牡蛎”质量安全追溯体系，给每一件牡蛎产品都设定唯一的防伪标签，通过登录牡蛎协会官网或手机扫描二维码，都可查询牡蛎身份信息，实现产品来源可查询、去向可跟踪、责任可认定的全流程质量追溯体系。
通过举办乳山牡蛎文化节、设计图形LOGO等方式，加强乳山牡蛎的知名度、认可度，进一步提升品牌价值。截至目前，乳山市已举办5届“乳山牡蛎文化节”“首届中国（乳山）牡蛎产业高峰论坛”等大型活动，构建多渠道牡蛎营销体系，打响“乳山牡蛎”品牌。
大力推动牡蛎产业链升级。牡蛎被加工成单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽、牡蛎精华素等多种产品，牡蛎壳也变废为宝，通过科技研发，加工应用到肥料、化妆品、保健品和药品等领域，培育形成12家科技型牡蛎龙头企业群，开发牡蛎活性肽系列产品、土壤调理剂、饲料添加剂等高附加值产业。
此外，乳山市大力发展健康食品、休闲旅游、养生养老、电子商务等产业，围绕构建“牡蛎+健康”“牡蛎+旅游”“牡蛎+养生”“牡蛎+电商”的大牡蛎产业发展格局。拥有“江北牡蛎第一镇”之称的海阳所镇，引进配套食品加工企业，延伸牡蛎上下游产业链条，整合沿岸码头设施和餐饮景点，建设集休闲旅游、海上垂钓、“渔家乐”民俗文化旅游等于一体的综合性休闲度假园区。（Hi威海客户端记者 睢琼/文 杨正/图）
